Cypress Holdings（428A TSE Standard）
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Operates multiple brands, including noodle dishes and Western cuisine with a focus on Japanese cuisine, including seafood, sushi and yakitori
Operates Directly Managed Stores Centered on Seafood-based Japanese Cuisine Concepts
Cypress Holdings group comprises two companies, Cypress Holdings, the holding company which handles management and administration, and Cypress, its core subsidiary.
As of the end of August 2025, Cypress operated 126 stores across 36 brands, primarily within Tokyo's 23 wards and extending from the Tohoku to the Kyushu regions. The company’s portfolio centers on Japanese cuisine brands specializing in seafood, sushi and yakitori. The company is advancing a multi-brand strategy. Aside from its 17 Japanese cuisine brands, it operates formats that include Western-style restaurants, noodle shops and cafes serving light meals. It also manages food courts, operates a prepared foods business and provides catering services along with on-demand sushi chef services.
Cypress Holdings positions Tsukiji Shokudo GEN-CHAN, Kaiten zushi ABURI Hyakkan and Ginza souzaiten as its key brands.
Since launching the brand in March 2006, the company has opened Tsukiji Shokudo GEN-CHAN locations in shopping centers, commercial facilities and roadside spots. This restaurant, which evokes the atmosphere of fish-market dining, offers bowls and set meals featuring fresh seafood. It focuses on lunch service.
The central concept of Kaiten zushi ABURI Hyakkan is flame-seared sushi. It features ingredients of higher quality than traditional conveyor-belt sushi. The establishment is characterized by its focus on creating a space that appeals to families as well as adults.
The company operates Ginza souzaiten as a franchisee. The restaurant offers charcoal-grilled yakitori, side dishes featuring chicken and bento lunch boxes for takeout.
Purchasing Structure
Based on orders from each restaurant, the group’s purchasing headquarters buys seafood primarily from wholesalers at Tokyo Toyosu Market and 11 regional wholesale markets. It adjusts ingredient sourcing depending on the day’s catch and creates daily specials tailored to available ingredients, which enables it to control purchasing costs and offer reasonably priced menus.
Operates Directly Managed Stores Centered on Seafood-based Japanese Cuisine Concepts
Cypress Holdings group comprises two companies, Cypress Holdings, the holding company which handles management and administration, and Cypress, its core subsidiary.
As of the end of August 2025, Cypress operated 126 stores across 36 brands, primarily within Tokyo's 23 wards and extending from the Tohoku to the Kyushu regions. The company’s portfolio centers on Japanese cuisine brands specializing in seafood, sushi and yakitori. The company is advancing a multi-brand strategy. Aside from its 17 Japanese cuisine brands, it operates formats that include Western-style restaurants, noodle shops and cafes serving light meals. It also manages food courts, operates a prepared foods business and provides catering services along with on-demand sushi chef services.
Cypress Holdings positions Tsukiji Shokudo GEN-CHAN, Kaiten zushi ABURI Hyakkan and Ginza souzaiten as its key brands.
Since launching the brand in March 2006, the company has opened Tsukiji Shokudo GEN-CHAN locations in shopping centers, commercial facilities and roadside spots. This restaurant, which evokes the atmosphere of fish-market dining, offers bowls and set meals featuring fresh seafood. It focuses on lunch service.
The central concept of Kaiten zushi ABURI Hyakkan is flame-seared sushi. It features ingredients of higher quality than traditional conveyor-belt sushi. The establishment is characterized by its focus on creating a space that appeals to families as well as adults.
The company operates Ginza souzaiten as a franchisee. The restaurant offers charcoal-grilled yakitori, side dishes featuring chicken and bento lunch boxes for takeout.
Purchasing Structure
Based on orders from each restaurant, the group’s purchasing headquarters buys seafood primarily from wholesalers at Tokyo Toyosu Market and 11 regional wholesale markets. It adjusts ingredient sourcing depending on the day’s catch and creates daily specials tailored to available ingredients, which enables it to control purchasing costs and offer reasonably priced menus.
概要（レポートから抜粋）
サイプレス・ホールディングスグループは、経営管理などを行う持株会社のサイプレス・ホールディングスと中核子会社であるサイプレスの2社で構成されている。
なお、うどん業態の運営を行っていた子会社のファンタバローレは24年11月にサイプレスに吸収合併された。持株会社であるサイプレス・ホールディングスは19年7月に設立されたが、飲食店の経営を行なうサイプレスの設立は1994年4月にまで遡る。
サイプレスは東京23区内を中心に東北から九州にかけて、海鮮、寿司、焼き鳥などの和食ブランドを中心に25年8月末で36ブランド126店舗を展開している。マルチブランド戦略を進めており、17種の和食ブランド以外では、麺類6種、洋食3種、ファーストフード3種、カフェ2種などの業態・ブランドを展開していることに加え、フードコートの運営や惣菜事業、ケータリングや寿司職人の出張サービスも行っている。
36ブランドの中で、「築地食堂源ちゃん」、「回転ずしＡＢＵＲＩ百貫」、「炭火焼鳥銀座惣菜店」を主力ブランドと位置づけている。
「築地食堂源ちゃん」は、06年3月に出店して以降、ショッピングセンター、商業施設、路面などの立地に出店してきた。魚河岸食堂をイメージした店舗で、新鮮な魚介を素材とした丼や定食を提供しており、ランチ営業に力を入れている。
「回転ずしＡＢＵＲＩ百貫」は「炙り寿司」をコンセプトとしており、一般的な回転寿司よりも高級ネタを売りにしたグルメ回転寿司で、ファミリー層だけでなく大人も楽しめる店づくりを特徴としている。
「炭火焼鳥銀座惣菜店」はKSフロンティア（茨城県つくば市）のフランチャイズ業態である。各店舗において炭火で焼き上げた焼き鳥や鶏惣菜、弁当などを持ち帰り用として提供している。
足元では、主力3ブランドを中心に出店を行っている。なかでも炭火焼鳥銀座惣菜店の出店ペースが足元で目立っている。
なお、うどん業態の運営を行っていた子会社のファンタバローレは24年11月にサイプレスに吸収合併された。持株会社であるサイプレス・ホールディングスは19年7月に設立されたが、飲食店の経営を行なうサイプレスの設立は1994年4月にまで遡る。
サイプレスは東京23区内を中心に東北から九州にかけて、海鮮、寿司、焼き鳥などの和食ブランドを中心に25年8月末で36ブランド126店舗を展開している。マルチブランド戦略を進めており、17種の和食ブランド以外では、麺類6種、洋食3種、ファーストフード3種、カフェ2種などの業態・ブランドを展開していることに加え、フードコートの運営や惣菜事業、ケータリングや寿司職人の出張サービスも行っている。
36ブランドの中で、「築地食堂源ちゃん」、「回転ずしＡＢＵＲＩ百貫」、「炭火焼鳥銀座惣菜店」を主力ブランドと位置づけている。
「築地食堂源ちゃん」は、06年3月に出店して以降、ショッピングセンター、商業施設、路面などの立地に出店してきた。魚河岸食堂をイメージした店舗で、新鮮な魚介を素材とした丼や定食を提供しており、ランチ営業に力を入れている。
「回転ずしＡＢＵＲＩ百貫」は「炙り寿司」をコンセプトとしており、一般的な回転寿司よりも高級ネタを売りにしたグルメ回転寿司で、ファミリー層だけでなく大人も楽しめる店づくりを特徴としている。
「炭火焼鳥銀座惣菜店」はKSフロンティア（茨城県つくば市）のフランチャイズ業態である。各店舗において炭火で焼き上げた焼き鳥や鶏惣菜、弁当などを持ち帰り用として提供している。
足元では、主力3ブランドを中心に出店を行っている。なかでも炭火焼鳥銀座惣菜店の出店ペースが足元で目立っている。
